Peras al vino
¿Qué hacer con frutas en época de verano y otoño que sea fácil y esté delicioso?
Pues esto.
Nunca quedaréis mal. Sobre todo con esas peras que no están muy buenas para comer en crudo, así quedan deliciosas. Es perfecto para hacerlo en navidad; se hace días antes y en el momento de servirlo se calienta, y mucho helado o nata montada muy fría.
INGREDIENTES
- Peras de las de cocinar (No de las de comer, que son blandas)
- 250 g. de azúcar
- Una botella de vino tinto de color subido (Toro, por ejemplo)
- Canela, corteza de un limón
- La corteza de un limón
- Clavos y otras especias
RECETA
Pelar las peras, teniendo cuidado de retirar el mínimo espesor de piel, y dejando el rabito, que queda muy mono.
Poner en una cacerola donde vayan a caber las peras justas, el vino y los demás ingredientes, excepto las peras.
Hacer que hierva y mantener a fuego bajo diez minutos.
Añadir las peras y dejar cocer hasta que estén blandas. Depende de la calidad, pero en media hora suelen estar.
Sacar las peras y ponerlas donde se vayan a servir.
El líquido que queda, si es demasiado, se hierve hasta reducirlo a la cantidad justa para que quede como una salsa para poner con las peras, un poco espesa. Si ya está bien, se sirven así.
La perfección es servir las peras bien calientes, con un bol de nata montada bien frío.
