Espárragos

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

• Un buen manojo de espárragos verdes
• Una cebolla mediana
• Un puerro
• Una patata
• Aeite, sal, agua

Sofreir a fuego lento la cebolla y el puerro en un chorrito de aceite, bien picados. Cuando estén blandos pero sin dorar, añadir la patata pelada cortada en rodajas finas y el tallo de los espárragos, reservando la punta (La parte verde se va rompiendo hasta donde nos deje, descartando lo que esté tan duro que no se rompa al doblarlo con los dedos).

Cubrir de agua y dejar que hierva durante diez minutos. Echar entonces por encima las puntas de los espárragos, de manera que las podamos sacar con una espumadera cuando lleven cinco minutos hirviendo, y las guardamos para decorar la crema.

Pasar todo por una batidora hasta que quede muy fino, y servir poniendo por encima las puntas de los espárragos.

Si se quiere hacer la crema más ligera, y que sepa más a espárrago, se puede eliminar la patata. Esta crema es ideal para perder peso, porque es diurética y tiene poca grasa. Cena ideal para la operación bikini, añadiendo un poco de queso fresco o huevos para comer bastantes proteínas.