Mermelada de albaricoque
- Partir en dos los albaricoques lavados, quitar los huesos e ir poniéndolos en una cacerola.
- Partir unos cuantos huesos y sacar la almendra que tienen dentro. Ponerlas junto con los albaricoques partidos. Añadir un vasito de agua.
- Calentar a fuego suave hasta que la fruta se deshaga.
- Añadir 850 gr. de azúcar por cada kilo de fruta. Remover bien hasta que se disuelva y subir el fuego al máximo.
- Hervir hasta que espese. No más de 20 min. son necesarios. Lo normal es menos, pero depende de la cantidad y lo frescos que sean los albaricoques. No debe cambiar el color a marrón.
- Meter la mermelada en botes bien limpios, cerrarlos bien y esterilizarlos.
- Cuando empiece a espesar, apagar el fuego y repartir en botes o en un molde rectangular, si se quieren hacer gominolas. En ese caso, se deja enfriar bien, se cortan en cuadraditos y se rebozan en azúcar.
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