Frambuesa Curd

Esta receta es como la del «lemon curd» que hicimos hace unos meses, pero con frambuesas.

Es muy decorativa, el color es precioso, y está buenísima con pan tostado. No hace falta poner mantequilla ni aceite ni nada más porque ya lleva un poco la conserva.

Además es muy fácil de hacer, lo único importante es que no se caliente demasiado porque se corta.

Os ponemos poca cantidad porque lleva huevo, y no se conserva como una mermelada, hay que guardarla en la nevera y no mucho tiempo.

INGREDIENTES

Una manzana grande (Reineta a ser posible)

200 g. de frambuesas

75 g. de mantequilla

1 huevo

120 g. de azúcar

Pelar, quitar el corazón y partir la manzana en trocitos. Ponerla a cocer con un poco de agua para que no se pegue hasta que empiece a deshacerse.

Añadir las frambuesas y cocinar hasta que se deshagan.

Pasar todo por un colador, de manera que quede un puré suave y sin cosas. Ponerlo en un bol o cacito que quepa encima de otro con agua caliente, sin tocar el fondo.

Ponerlo al fuego y añadir la mantequilla y azúcar removiendo hasta que se disuelvan.

Añadir el huevo batido y remover sin parar hasta que espese, sin que llegue a hervir.

Guardar en botes limpios de cristal en la nevera.