HIGOS EN ALMÍBAR

1/4 l. de agua

1 kg. de azúcar

1.5 kg. de higos maduros pero firmes, procurando que la piel esté entera

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Dejar hervir 10 min. a fuego sueve y echar los higos con cuidado. Hervir hasta que esté transparentes (1h. aprox.).

Guardar en botes de cristal y esterilizar. Maravilloso con quesos.

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HIGOS AGRIDULCES

1 kg. de higos

300 g. de azúcar

1/2 l. de vinagre de manzana

1 palito de canela

jengibre

clavos

pimienta negra

corteza de limón

una pizca de sal.

 

Poner en una cazuela el azúcar, vinagre y especias y hervir 10 min. a fuego lento.

Añadir los higos y hervirlos a fuego lento media hora. Envasarlos colocándolos con cuidado y de uno en uno en botes de cristal y ponerles el líquido por encima hasta cubrirlos. Se puede hervir un poco más para concentrarlo, si se ve que va a sobrar.

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Está buenísimo con cualquier guiso de caza o de carne. Y original.

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