Ingredientes:

  • 225 g. harina
  • 210 g. azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 18 cl. aceite de girasol
  • 5 zanahorias medianas
  • 100 g. nueces peladas y machacadas en un mortero o picadora, gruesas.
  • Levadura
  • Zumo de media naranja y ralladura de la piel
  • Una cucharada de canela en polvo

Receta:

Calentar el horno. Embadurnar un molde de mantequilla y echar un par de cucharadas del azúcar para tapizarlo. Rallar las zanahorias.

Batir los huevos con el azúcar hasta aumentar el volumen.

Añadir el aceite, el zumo, harina tamizada con la levadura y canela, nueces y zanahorias, en éste orden y batiendo sin parar.

Verterlo en el molde ya preparado y cocer en el horno a no más de 150 grados hasta que esté hecho (30-40 min. aprox.).

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